テフロン加（か）工（こう）のフライパンに無（む）塩（えん）バターを入（い）れ、中（ちゅう）火（び）にして溶（と）かす。

バターが溶（と）けたらしょうゆを加（くわ）え、焦（こ）げないようヘラでかき混（ま）ぜながら、香（こう）ばしいかおりがするまで煮（に）詰（つ）める。

生（なま）クリームを加（くわ）え、火（ひ）にかけながらよく混（ま）ぜる。

はちみつと水（みず）あめを加（くわ）え、火（ひ）にかけながらよく混（ま）ぜる。三（さん）温（おん）糖（とう）と上（じょう）白（はく）糖（とう）を加（くわ）え、火（ひ）にかけながらザラザラ感（かん）がなくなるまでよく混（ま）ぜる。

なめらかになったところで一（いち）度（ど）、泡（あわ）が立（た）つくらい沸（ふっ）騰（とう）させる。その間（あいだ）も焦（こ）げないようへらでかき混（ま）ぜる。沸（ふっ）騰（とう）して泡（あわ）が立（た）ったら、泡（あわ）が消（き）えない程（てい）度（ど）に火（ひ）を弱（よわ）め、とろみが出（で）るまで煮（に）詰（つ）め続（つづ）ける。

ヘラですくって落（お）としたときに粘（ねば）りが見（み）られるくらいになったら、クッキングシートを敷（し）いた型（かた）に流（なが）し入（い）れ、粗（あら）熱（あつ）が取（と）れてから冷（れい）蔵（ぞう）庫（こ）で１時（じ）間（かん）ほど冷（ひ）やし固（かた）める。

冷（ひ）やし固（かた）めたキャラメルを好（この）みの大（おお）きさに切（き）り分（わ）ける。
手（て）を切（き）らないように、注意（ちゅうい）しよう。

数日保存（すうじつほぞん）するときは冷蔵庫（れいぞうこ）に入（い）れよう。