スマイル・ビギナーズ

みじん切り

＜みじん切り＞薬味やソースなど、切る野菜によって様々な用途があります。ねぎは、切り離さない程度に斜めに切り込みを入れ,両面に同じように切り込みを入れたら、端から薄くスライスしていきます。いずれの野菜でも、細かくしたいときには細かく切り込みを入れたり、みじん切りにした後にさらに叩くように包丁を入れたりすることで、荒さの調節ができます。